Hi,
die Firmenauswahl sollte für die User kein Problem darstellen, da Du ja den Firmennamen in den Systemini - Firmendetails - Feld: Firmenname als Test.... o.ä. nennen kannst:
Wenn Du viel am System selbst entwickelst und die LIVE-Umgebung nicht beeinträchtigen möchtest, wirst Du um eine Lizenz nicht herumkommen.
Wir haben eine Proffessional-Lic (damals Workshop) gekauft und diese läuft für sich auf einem Laptop mit SQL 2014. Hier kann ich vor einem geplantem Upgrade auf PLxy erst alle Datenbanken testen, ob Addons noch laufen, etc... ohne die LIVE zu stören.
Ist auch praktisch, die Datenbank auf dem Laptop zu haben - so kann während Meetings mit Beratern mal schnell was probliert werden.
Frag doch mal Deinen SAP-Partner, ob die SAP-B1-Starter Lic (günstiger als Prof) Dir hier schon helfen könnte.
Normale Usern könntest Du in einer TEST-Datenbank (auf LIVE-Server) mehr Rechte geben, falls nötig zum testen... (Die Erfahrung zeigt jedoch, das das Testen und Spielen leider nicht wirklich so genutzt, wie immer am Anfang einer Einführung behauptet wird.)
Gruß
Markus